RULLY

Peut-être comme nous ferez-vous la visite avec la Comtesse en personne, sinon voici une de ses recettes:

                      CREME BACHIQUE

Mettez dans une casserole trois demi-septiers de vin blanc avec deux écorces de citron vert, une pincée de coriandre, un petit morceau de cannelle, trois onces de sucre; faites bouillir à petit feu pendant un bon quart d'heure (vous pouvez sauter la bonne ou le majordome pendant ce temps); délayez dans une autre casserole une demi-cuillerée à café de farine avec 6 jaunes d'œuf, mettez-y petit à petit le vin que vous avez fait bouillir, lorsqu'il sera à demi froid; passez le tout au tamis et faites cuire votre crème au bain-marie; quand elle sera prise, vous l'ôterez pour la mettre au frais jusqu'à ce que vous la serviez.

Je ne peux pas vous dire ce que ça vaut parce que je ne sais toujours pas ce qu'est un demi-septier.